空心芝麻球配方和制作工藝，芝麻球配方和制作方法
配方
糯米粉：500克
水：310-320克
白糖：200克
劍石牌芝麻球膨松劑：10-15克
紅豆沙：若干克
做法
1.將劍石牌芝麻球膨松劑加入到糯米粉里攪拌均勻備用。
2.用熱水融化白糖，融化后的糖水溫度保持在45-55攝氏度之間。
3.立即將糯米粉加入到溫糖水（或將溫糖水加入到糯米粉中）和面至面團柔軟光滑，面團拉長不斷即可。
4.把面團拉長分成45克左右的劑子，包入5克左右的紅豆沙搓圓。
5.外表沾濕后裹上白芝麻搓圓成芝麻球生坯。
6.將芝麻球生坯放入170度的油鍋中，待芝麻球自然浮起后用鍋勺不停揉搓，輕壓。
7.炸18-20分鐘左右至金黃即可出鍋。
注：如要做速凍芝麻球的話，可直接把芝麻球生坯放速凍柜速凍，炸的時候直接拿出來170度油炸即可。